近年越來越多知道素食好處後逐漸繳為素食者, 不要以為素食食物就只有蔬菜、豆腐, 其實素食者也可有很多變化, 清淡、重口味在於個人喜好。以下介紹多款煮素食時可加入的材料及食譜, 全都可在香港iHerb網購買到, 讓你煮出更多元化的素食料理。
iHerb買食材、醬料屋企煮西餐 - 常用西式食材推介
鯷魚
第一樣介紹的食材是鯷魚, 因為鯷魚真的非常好用 ! 雖然你未必見到, 但其實不少菜式都會加入鯷魚提升鮮味, 因為將鯷魚輕壓、煮一煮, 就會溶化於醬汁之中。鯷魚為一條條海魚仔, 鹹香味十足, 味道濃縮而鹹度高, 所以需要的份量不用太多, 多為樽裝或罐裝原條, 亦有分便用作沙律及多士的牙膏醬裝。
比較常用的方法有蒜油鯷魚意粉(spaghetti aglio olio e acciughe), 煙花女意粉
(Spaghetti alla puttanesca, 材料簡單、容易烹調但絕對好味 ! 大家熟悉的凱薩沙拉 (César
Salad)的醬汁當中亦有加入鯷魚 ! 另外, 烹調炆燉菜式亦可加入幾塊鯷魚, 甚至用浸泡鯷魚的橄欖油用來炒餸亦可。
2人份量的意粉大概用50g左右就足夠濃味。
▶ 56g罐裝 : https://hk.iherb.com/pr/Reese-Flat-Fillets-of-Anchovies-in-Pure-Olive-Oil-2-oz-56-g/34381
▶ 43g玻璃樽裝 : https://hk.iherb.com/pr/Crown-Prince-Natural-Anchovies-Flat-Fillets-In-Pure-Olive-Oil-1-5-oz-43-g/27583
▶ 50g牙膏醬裝 : https://hk.iherb.com/pr/Crown-Prince-Natural-Anchovy-Paste-1-75-oz-50-g/27582
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